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宝石派对:用葡萄酒发酵而不是泡打粉

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宝全的解释很简单,“这样馒头就可以节省30%的液化天然气,顾客的等待时间也会减少。”那么,下面的馒头会不会烂掉,上面的馒头会不会不熟呢?面临的问题,朱宝泉解释基于他多年的经验,因为船的四周已经被掏空了,水蒸气可以快速到达顶部的底部,和馒头的一部分被放置在中间是严格的,所以很难水蒸气渗透从中间,以确保每个蒸笼都能达到一个合理的温度来蒸馒头。“我尝过底笼和上笼的馒头,味道一样。”朱宝全自信地说。谈到他自己的馒头散发出的香味,朱宝全表示,他的馒头采用的是南通传统的老发酵方法,用葡萄酒发酵而不是泡打粉。另一位跟我们在一起十几年的老顾客纪大妈告诉记者,她一年要来好几次,今天也顺道来买了两个包。“我买了几种口味的腌肉、萝卜丝、虾米和荠菜。”吉大妈指着那只蒸笼说:“如今日子一天天过去宝石派对,越吃越香,就像这只蒸笼,越放越盼。”

同样的味道,改变的是越来越繁华的生活。朱宝全告诉记者,20多年前,为了养家糊口,他放弃了在机械厂的工作,学会了做馒头和蛋糕的手艺。当时,这家店很小,五个人都配有梯子,用来放置两层的蒸笼。馒头必须用炉子和煤慢慢蒸熟。九年前,我自己买了一部电梯,换上了一个液化蒸汽锅炉。一个人可以放置蒸笼,但店里有很多员工。“过去,大多数顾客来买实心馒头和饼棒。现在每个人的生活都更好了。他们喜欢吃有馅的馒头,渴望吃刚笼出来的馒头。我们平日很少有空。”说到这里,朱宝全忍不住笑了起来。

蒸笼里的蒸汽又出来了,朱宝全只好再次登上电梯,用红肿的手把热气腾腾、香气扑鼻的馒头递给等在店门口的人群。

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